标准编号：GB/T 45535-2025
标准名称：中式火腿质量要求
标准类型：推荐性
标准英文：Quality requirements for Chinese ham
标准状态：即将实施
发布日期：2025-11-01
实施日期：2025-04-25
标准语言：中文
发布部委：
国际分类：食品技术
国内标准分类号：X22
国际标准分类：67.120.10
技术归口：全国肉禽蛋制品标准化技术委员会
主管部门：中国商业联合会
标准类别：产品
代替标准：
起草单位：金字火腿股份有限公司中国肉类食品综合研究中心贵州大学杭州大康腌腊食品有限公司南京农业大学金华金贸火腿有限公司厦门市华测检测技术有限公司山东得利斯食品股份有限公司金华火腿实业有限公司浙江万隆火腿有限公司金华市永圣食品有限公司金华美福火腿有限公司临沂金锣文瑞食品有限公司宣威宣鼎火腿有限公司创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司 金华金年火腿有限公司 江苏长寿集团如皋火腿有限公司 宣威市浦记火腿食品有限公司 云南农业大学 合肥工业大学 云南能哥火腿有限公司 贵州谱尼测试技术有限公司 金华市味邦食品有限公司 义乌市全华火腿有限公司 浙江大江南食品有限公司 兰溪市金苏火腿食品有限公司 金华大拇指火腿食品股份有限公司 味斯美食品科技（安吉）有限公司 宣威市伟昌食品有限公司 中国商业联合会
起草人：马晓钟 严红兵 王伟强 周献忠 李春保 陈超 杨柳 蔡克周 浦双龙 王子辛 王桂瑛 周晓华 黄新农 何扬剑 何正 龚俊孝 蔚盛超 徐宏基 刘振宇 鲁振 王守伟赵冰朱秋劲廖国周徐宝才浦恩勇张欣周小平毛劲松李敏黄山胡楼君楼汪聪戴明芳姚现琦李明李如勇雷敏芝